提拉米蘇的做法

提拉米蘇（Tiramisu）是意大利的甜點經典，據説吃了美味的提拉米蘇之後，會幸福得飄飄然、宛如登上仙境。而在意大利的傳説中，Tiramisu最早起源於士兵上戰場前，心急如焚的愛人因為沒有時間烤制精美的蛋糕，只好手忙腳亂地胡亂混合了雞蛋可可粉蛋糕條做成粗陋速成的點心，再滿頭大汗地送到士兵的手中，她掛着汗珠，閃着淚光遞上的食物雖然簡單，卻甘香馥郁，滿懷着深深的愛意。因而提拉米蘇的其中一個含義是“記住我”。

準備工作

（01）蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀態。

（02）水加糖倒入鍋里加熱煮成糖水，直到沸騰後關火。一邊用打蛋器攪打，一邊緩緩倒入蛋黃糊裏，混合成蛋黃糖水，此舉是為了將生蛋黃殺菌。放一邊先降温。

（03）將馬斯卡彭芝士用打蛋器攪打到順滑。加入上一步的蛋黃液體

（04）淡奶油打至六分發，緩緩流動即可。

（05）將馬斯卡彭芝士蛋黃糊和淡奶油混合。此為提拉米蘇糊。

製作形態

（01）將咖啡粉溶於咖啡酒裏，加入咖啡粉是為了讓成品中的咖啡味道濃厚一些，如果只有咖啡酒，吃的時候就沒有咖啡味。

（02）取一片手指餅在咖啡液裏蘸一下平鋪到底部，可以用幕斯圈來做，也可以用小杯子，因為這個不加吉利丁，所以得有容器。

（03）倒入一部分提拉米蘇糊後，再鋪一層沾了蘸了咖啡液的手指餅。

（04）最後再倒上一層提拉米蘇糊鋪滿整個模具，刮平表面，這樣才好看。入冰箱冷藏6小時，或者過夜即可。

簡單裝飾

（01）吃前篩上可可粉。

（02）用印花模撒糖粉

特別提示

個人覺得如果買不到馬斯卡彭芝士的話，可以用奶酪來代替，如果不是特別追求完美的話

在製作過程中，我嚐了嚐馬斯卡彭的味道，感覺和藍風車味道一樣，藍風車是進口奶油，在淘寶可以買到。 以個人感覺來説，下次可以直接用藍風車代替提拉米蘇糊，味道區別不大。