順德倫教糕的做法

倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料製成的糕點。倫教糕由於品質、風味特殊，特別在夏天為廣大消費者所喜愛，目前生產已很普遍。 倫教糕是由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型，其透明程度較高。軟韌性則近似用糯米的製品，味甜冽而清香。

操作方法

（01）將在來米洗淨，泡水備用，加水一杯，打成米漿。

（02）將兩杯水煮開倒入砂糖1/2斤，趁水滾熱衝入米漿，並要一邊衝一邊攪拌，使米漿成為半熟狀態。

（03）酵母粉1t匙溶於温水2大匙中。

（04）米漿冷卻後，調入酵母粉攪拌，使其發酵。

（05）放入已處理好的蒸籠蒸熟。

（06）取出切成小塊。加雞蛋應該是為了讓做出的糕口感更好,更有營養。