家常菜魚湯的做法大全

魚是非常常見的食材，常見的做法有糖醋魚,紅燒魚,酸菜魚,香辣河鯽魚,剁椒魚頭,白蘿蔔魚頭湯,番茄魚,啤酒魚,鯽魚豆腐湯,可樂帶魚,豆瓣全魚,川味酸菜魚。

操作方法

（01）燉魚湯材料小鯽魚，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精做法1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入葱段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鐘之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘，出鍋前撒上點的葱花就OK了。

（02）薑絲鮮魚湯材料鮮魚塊300公克，薑絲10公克，枸杞10公克，葱花少許，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少許，香油少許做法1.取一湯鍋，加入800㏄的水煮滾後放入鮮魚塊、薑絲、枸杞，煮至再度滾沸後轉小火，續煮約10分鐘。2.於作法1的鍋中加入所有調味料拌勻，起鍋前撒上葱花即可。

（03）鱸魚鮮魚湯菜譜簡介只要食材夠新鮮 簡單調味簡單烹調 魚湯鮮美 魚肉鮮嫩材料鱸魚1尾薑絲葱花適量米酒鹽巴少許做法將新鮮鱸魚與適量水一起放入鍋中加熱煮至水滾轉小火續煮約5分加上鹽巴米酒~蓋上鍋蓋悶約5分~起鍋時加入少許葱花即可

（04）鯽魚豆腐湯材料鯽魚,內脂豆腐(嫩豆腐),料酒,鹽,姜,葱做法1、鯽魚去內臟，去鱗，去鰓，剪去魚鰭和魚尾洗淨瀝乾水分。2、煮鍋加水燒開轉中火，放入豆腐焯燙3分鐘左右撈出切塊。3、炒鍋燒温熱放油轉小火，放入鯽魚微煎兩面金黃出鍋。4、煮鍋加水燒開轉小火，放入鯽魚、姜、料酒上蓋煮20分鐘左右，放入豆腐、鹽繼續煮10分鐘左右撒上香葱即可。

（05）重慶酸菜魚材料材料：大頭魚身1條，酸菜調料：泡姜，泡辣椒，大蒜，生薑，幹辣椒段，花椒粒，花椒粉（沒有可不放），鹽，料酒或白酒，生粉，雞蛋1只，味精，葱段做法1、買大頭魚時可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來洗淨後，先把魚骨切成段，然後把肚腹上的大排刺片下來.再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用。片好的魚片加上料酒和鹽先醃上。2、酸菜也片成片，生薑切較大粒，另外多些大蒜剁碎，泡紅椒剁碎。3、炒鍋放油，下幹辣椒段炒出香味，撈起辣椒段備用。4、下花椒粒爆香後，倒入泡姜粒、生薑粒、大蒜粒炒香，再倒入酸菜翻炒幾下，加適量清水煮上。5、趁煮酸菜湯時就把醃上的魚再加入雞蛋清、生粉拌勻。6、酸菜湯煮出味道後，可加適量鹽調味，再把魚骨和蛋黃放入（蛋黃煮出來好吃哦），煮至顏色變白，魚肉用筷子一插就過，表明煮好了。7、把魚骨和酸菜用漏勺撈起放在碗底，再把魚片放入鍋內煮好，撈起放在魚骨上，最後再調下湯的鹹淡，加味精調味後倒入碗裏。8、炒鍋再加油燒熱後，把泡紅椒碎和大蒜碎炒香後鋪在魚肉面上，再撒上些花椒粉（也可不用），撒上葱段即可。

（06）木瓜花生煲生魚湯材料在省港澳，生魚一向被視為病後康復和體虛者的滋補佳品，足可見其營養豐富。生魚一般都會用來煲湯，在乾燥的秋冬季節，配以滋潤的木瓜，是一款極為養顏的湯水。而魚湯的營養十分容易被人體消化和吸收，很適合老人家和小朋友飲用。木瓜：1個（300克左右）紅棗：6粒豬展肉：150克生魚：1條（600克左右）花生仁：一把（約50克）姜：3片水：8碗(3－4人份)做法1. 木瓜削皮剖開，去籽，切塊；2. 豬展肉洗淨切大塊；紅棗洗淨拍扁去核；花生洗淨，稍浸泡15分鐘；3. 洗淨宰好的生魚，起油鍋，下生魚和薑片小火煎至兩面微黃；4. 煮沸清水，放入煎好的生魚和其他材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。功效：清潤鮮美，具有潤燥，健脾補腎，催乳補血之效。魚湯中還含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。