滷麪的家常做法大全
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滷麪是家常麪條中最常見的做法,葷素搭配,營養均衡,還能兼顧美味。使用野生榛蘑和小白菜做滷子是絕佳搭配。
操作方法
(01)麪粉中放入一個雞蛋,用鹽水和麪。
(02)把面和成較硬的麪糰。醒30分鐘中間要揉三次。
(03)把面擀成大片。然後疊起來,切成粗細合適的麪條。
(04)燒開水,水開以後下入麪條,煮三個開,撈出來以後過冷水。
(05)把麪條放入碗中備用。
(06)準備滷子的主要食材肉蘑菇白菜。
(07)把蘑菇放入盆中,加水泡發。
(08)白菜摘洗好以後,放開水中焯30秒,撈出來過冷水。
(09)把肉切成肉丁備用。
(10)泡發好的蘑菇要再洗一下,攥幹水分。
(11)放案板上把蘑菇切成碎丁。
(12)焯好的白菜,控一下水,放案板上。
(13)把白菜剁成碎末。
(14)準備一些葱花。
(15)炒鍋裏放油,油熱以後放入肉丁。
(16)肉丁炒至變色以後放入鹽,花椒麪醬油。
(17)放入白菜末和蘑菇丁,大火翻炒。
(18)一分鐘以後,倒入水,大火燒開。
(19)開鍋以後放味精,直接把滷放到麪條碗中。滷麪製作成功了。
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