如何在家自制滷水豆腐

滷水及鹽滷，滷水豆腐味道鮮美，含水量少，豆香味濃。

操作方法

（01）用清水泡發乾豆，將泡發過的黃豆倒入食品加工機並加水打成漿，用紗布過濾豆渣

（02）將過濾好的豆漿放入鍋中煮沸，將表面的豆沫撇去，重複幾次後關火

（03）加水攪拌使稱量好的鹽滷融化製成滷水

（04）待豆漿温度降至80度左右加入制好的滷水並不斷攪拌，開火加熱煮沸至出現豆花

（05）將煮好的豆花放入打濕的豆腐模具中，蓋上蓋子用重物壓30分鐘左右即可

特別提示

壓的時間可以加長，可以降低豆腐的含水量