自制豆腐腦的家常做法

豆腐腦是傳統的風味小吃，口感細嫩柔軟，鮮香適口，非常受大眾的喜愛。小編為大家介紹的是用內酯豆腐配輔料製作而成的，自制豆腐腦做法，也是非常的好吃，下面介紹一下具體做法。

工具/材料

內酯豆腐 350克 （一盒，可供2~3人食用），木耳 適量，豬瘦肉 50克 ，香菜 5棵 ，

胡蘿蔔 半根，紅幹椒 3個。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醬油，芝麻油，油 。

操作方法

用温水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨，控幹水分，切成絲，備用。

豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲，備用。

香菜用水清洗乾淨，控幹水分，切成末。胡蘿蔔去皮，清洗乾淨，切成細絲，備用。

切好葱，姜，蒜，末（蒜稍多一些）備用。

碗裏放入兩匙兒澱粉，兑水，勾兑成芡汁，備用。

紅幹椒切成細絲，內酯豆腐撕去封口塑料膜，備用。

鍋內放入稍多一些的油加熱，油熱後用勺盛出一部分油（少量），澆到切好的紅幹椒絲上，炸成辣椒油。

然後鍋內放入花椒，葱，姜，蒜（蒜留一部分待用）爆鍋，放入肉絲翻炒。

肉絲略翻炒一下，放入木耳翻炒，放入料酒，醬油，鹽。然後放入少半鍋水（放水量根據個人喜好掌握，我比較喜歡湯汁多一些），放入胡蘿蔔絲，大火燒開。

水開後，把勾兑好的芡汁倒入鍋中，用勺攪拌粘稠後，用匙兒分次把內酯豆腐下入鍋中。

內酯豆腐下鍋30秒鐘，放入味精，關火，滴少許芝麻油。

按照食用量把做好的豆腐腦盛入碗中，放入香菜末，蒜末，辣椒油，就可以了。