街邊小吃——油炸洋芋的做法

當你看到一些報道上説，某某賣洋芋小販使用地溝油被發現或者油炸洋芋裏出現塑料袋。你是不是對街邊的洋芋只敢幹看，而不敢吃了呢？現在給你介紹油炸洋芋的做法，相信您看完以後一定可以着手做出一道不用擔心是否有污染的油炸洋芋了。

操作方法

（01）選購洋芋。在挑選洋芋的時候要注意選擇形狀較大的，並且同時觀察表皮。一般來説，新鮮的洋芋皮比土黃色要淺，並且不平整處很少。

（02）切洋芋。將洋芋用清水洗淨後將洋芋切成塊狀。注意切洋芋的時候要把洋芋切成不規則塊狀，但是不能過大或者過小，過大則導致油炸后里面不容易熟，太小則容易沒有外焦裏嫩的口感。

（03）炸洋芋的小技巧。將澱粉混合水，再把切好的洋芋塊放裏面涮一下，可以讓口感更好。將涮過的洋芋塊瀝乾水份後放入已經冒泡的油鍋裏，待洋芋呈金黃色後將洋芋撈起等其冷卻，並着手準備調料。

（04）製作調料。將剛才準備的香菜和小葱放入一個小碗中。再加入兩勺辣椒油、醬油、豆腐乳和一勺芝麻油。然後根據自己的口味放入鹽和味精，最後將調料倒入冷卻後的洋芋中，一道可口脆嫩的油炸洋芋到這裏就大功告成了。

特別提示

放入鍋中前要注意瀝乾水份，防止油濺到臉上。

吃的時候要吹一下喲，小心燙到舌頭。