中式麪點做法大全

中式麪點太多了，今天我就酥皮月餅做法給大家介紹一下，酥皮月餅其實就是酥皮小點心，略微餅模壓一下，自己特別喜歡吃酥皮點心，酥皮月餅，可以包入紅豆餡、棗泥、肉各種的餡料。 點心烤出來後非常好吃，皮很酥，必須輕拿輕放才行，好多人説特別喜歡吃月餅皮。
酥皮材料：（豬油，我習慣在煉肥肉的時候加適量的玉米油）水油皮：麪粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，豬油40克油酥：　低筋麪粉200克，豬油100克餡料：蓮子500克    糖300克    玉米油140克左右，  熟麪粉40克”

操作方法

（01）蓮子沖洗乾淨浸泡12小時，泡開把裏面是芯去掉

（02）我在電高壓鍋煮的，加適量的水煮10幾分鐘

（03）煮熟的蓮子用料理機攪拌成泥

（04）將蓮子泥倒入鍋裏，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

（05）麪粉鍋內炒熟略微變黃即可

（06）當變成十分稠厚、幹且硬的狀態時，加入熟麪粉，翻炒均勻並關火

（07）買的蛋黃，蒸15分鐘涼後備用

（08）取蓮蓉餡料放在手心中間按窩

（09）把蛋黃包入

（10）包好後滾圓

（11）做好的蓮蓉蛋黃餡

（12）分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月餅，二次擀酥後，弛15分鐘。

（13）將鬆弛好的面按扁

（14）將鬆弛好的面按扁，擀圓

（15）包餡，收口捏緊

（16）整圓形略微按扁

（17）放入烤盤，烤箱上下火180度預熱好，中層，烤10分鐘，

（18）翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥．

（19）剛剛出鍋的月餅

特別提示

使用的廚具：電烤箱