黃油麪包卷的做法

再過一週左右，美國人民就要全體進入聖誕節休假狀態了。休假期間吃點熱量高的食物是可以被原諒的。今天要介紹的黃油卷麪包就是美國節日餐桌，尤其是美國南方，很受歡迎的主食之一。每家用的材料和做法可能稍有不同，整體思路大致都是差不多的。可以拿它做早餐，也可以作為午餐和晚餐的主食，是很多美國人心目中的Comfort Food。對於Comfort food，一直沒有找到理想的翻譯。對我來説，Comfort food就是那種讓你找到家的感覺的食物。這個黃油麪包卷，我把它的難度定義為初級。首先使用的原材料不是那麼多，比較常見，其次製作難度在麪包裏是比較容易的，需要消耗的時間也不是特別的長，效果又比較好，適合週末的早晨，拿新鮮出爐的麪包卷，配上牛奶和煎雞蛋作為全家人的早餐。當然，自己在家制作的手工麪包都要經過二次發酵，就算早上起的再早，要吃到從麪粉開始揉麪的新鮮麪包是比較困難的。你可以當天做好，第二天早上在烤箱裏重新回爐加熱一下再吃。這個麪包含的黃油量高一些，重新回爐加熱出來的也非常好吃。或者晚上準備好麪糰，整好型後在冰箱裏進行二次發酵，延緩麪糰的發酵時間。第二天早上將麪包從冰箱裏拿出來，繼續發酵到二次發酵後該有的狀態，這樣就可以放入烤箱烤了，省時，也可以吃到新鮮出爐的麪包。

操作方法

（01）將材料（1）放入盆中，拌勻，在麪粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到麪糰光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎發酵約60分鐘

（02）發酵至麪糰的體積變為2倍到2.5倍

（03）將麪糰取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

（04）用兩手將麪糰揉搓成從大到小的棒狀

（05）用擀麪杖擀成三角形狀，約30釐米長

（06）從大的一頭開始輕輕的捲起

（07）卷完後，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘

（08）當體積變為1.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預熱200°約烤13分鐘左右

特別提示

對面包的整形正在操練中，這款麪包的三小形擀的時候要邊擀邊輕輕的拽一下，這樣才容易成型

卷的時候不要卷的太緊，自然的捲過去就行，這樣考出的麪包才能成型