油果子的做法

“糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名，是四川成都著名漢族小吃，青石橋三絕之一。特色澤黃亮，外酥內糯，香甜可口。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋

操作方法

（01）備好食材：糯米粉、大米粉、白糖、紅糖、温水、熟白芝麻

（02）容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均勻

（03）倒入温水和成麪糰

（04）案板上放塊紗布（防粘），將麪糰分成15g一個的劑子並搓圓，放在紗布上備用

（05）鍋中倒入較多的油和紅糖

（06）開中小火將紅糖燒化，漂浮在油麪上，關火

（07）等油温稍微降下來，紅糖沉入油底，依次放入圓子，開小火慢炸，這時不要去動它，可以經常晃動鍋子

（08）炸一會後，如果有粘連，可以用筷子輕輕將它們分開，並用筷子在鍋裏划動，使其受熱均勻

（09）待外殼稍有點硬度時，可以用勺子來回推動

（10）顏色慢慢變深時轉中火，不停翻炒，直到上色均勻，外殼較硬，呈現糖漿色即可關火

（11）撈出後放入碗中，趁熱撒入熟白芝麻拌勻即可

（12）我木有長竹籤，就用小牙籤插入果子裏，食用起來也很方便，非常非常好吃哦！

特別提示

兑點大米粉會使成品不會太軟，有點韌性

炸好的果子要趁熱撒芝麻，否則温度降低後就很難粘上芝麻了

炸完後，剩下的油如果需要，可以等放涼後，糖沉入油底，將上面的油倒出來便可