紅燒肉的做法 最正宗的做法 紅燒肉怎麼做好吃

紅燒肉怎麼做好吃？提起紅燒肉(東坡肉)，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業推向高峯的人--蘇東坡。正是由於他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌。下面查查吧就趕緊帶大家來看看這道廣為流傳的大眾菜餚-紅燒肉最正宗的做法吧!
首先來看下紅燒肉的做法

操作方法

（01）五花肉800克、八角15克、香葉1片、葱段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。用涼水下鍋。

（02）撈出，控淨水份備用，炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色到微黃色即可

（03）開始出油後烹入黃酒，倒入醬油翻炒，紅燒肉的做法，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止， 把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入葱段、薑片、香葉。

（04）最後放入冰糖，紅燒肉的做法， 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘，肉燜熟後，撿出葱、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁。

（05）湯汁收淨便可出鍋，在收汁的時候，可順便把多餘的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。温馨提示：1、製作紅燒肉的肉塊兒，在切的時候不宜太小，因為成品後，肉塊兒會收縮近一倍，所以，切時要掌握好肉塊的大小。2、用水緊肉去異味時，要涼水下鍋，燒燉時要使用開水，掌握這一要領，燒出的肉會很香，否則，口感和味道都不好。3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺太甜，可適當少放些鹽，醬油有的很鹹可不必再放鹽了。成品吃起來，鹹中帶微甜即為合適，太甜或太鹹都不好。看完上面的紅燒肉的做法，你是不是已經流口水了呢?其實紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。快去動手做這道美味的菜吧！

特別提示

​小貼士： 紅燒肉特點：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤、肥而不膩。