自制皮蛋的做法大全

這種皮蛋粉自稱是無鉛的，但是不是真的無鉛，我也並不清楚，但自制美食勝在擁有動手的快樂，所以也可以試一試。
皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，為中國漢族人發明的蛋加工食品，是一種中國特有的食品，具特殊風味，能促進食慾。據《醫林纂要》説它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便祕。

操作方法

（01）鵪鶉蛋洗淨濾幹水分。雖然説是鵪鶉皮蛋，但做皮蛋肯定要做鴨蛋的呢，同樣，洗淨濾幹水分。準備好濃茶水，晾涼。將皮蛋粉倒入大碗裏。

（02）倒入茶葉水，再加入鹽，拌勻，靜置10分鐘。再拌勻，將蛋放入裹一層皮蛋泥。放入保鮮袋裏。將袋口擰緊。密封製作。鴨蛋也一樣哦，密封好即可。

（03）1、按説明，1袋皮蛋粉是用180克的茶水，但我倒了180克水後，感覺太乾了，就又加了一點，大概在190克左右吧，所以還是需要自己稍微調整一下水量。2、如果是用手拿裹好皮蛋粉的蛋，一定要戴上手套，以免傷手。3、1袋粉，鴨蛋做了38個，鵪鶉蛋做了多少個忘記了，估計在30個左右的樣子吧，這個量也不是固定的。4、按賣家經驗，鴨蛋，10-15度15-18天，16-20度10天左右，20-25度7-8天，26-30度5-7天，30度以上時間很短，一般2-5天不等，温度越高時間越短，40度以上不建議做，不好把握時間，鵪鶉蛋時間減半

（04）皮蛋是中國的傳統美食，雖然算不上健康，但我想有很大一部分中國人卻無法改變對它的喜愛。我從小就比較喜歡皮蛋，尤其喜歡顏色是黃色的這種皮蛋，在四川很多，四川也叫包蛋。

（05）但到了武漢後就再也沒買到過，這兩年嘗試在網上購買，但總覺得有點麻煩，在運輸的過程中還容易破損，就在網上搜，發現有皮蛋粉這樣的材料，可以自己做皮蛋。

（06）用了鵪鶉蛋和鴨蛋兩種蛋，現在家裏的温度大概在30度左右，才4天，鵪鶉皮蛋就已經做好了，打開的時候感覺很欣喜，顏色很漂亮，正是我喜歡的黃色，但還沒有起松花，估計時間再稍微長一點就可以，鴨蛋在第7天的時候也好了。

特別提示

這種皮蛋粉自稱是無鉛的，但是不是真的無鉛，我也並不清楚，但自制美食勝在擁有動手的快樂，所以也可以試一試。