怎樣在家做肉卷

切肉卷的時候，感覺刀口粘連，於是用筷子在肉捲上壓了一下，結果蒸出來的肉卷樣子很難看，不過味道，呵呵，打住，自己誇有王婆賣瓜之嫌。

步驟/方法

（01）酵母用30°左右的温水稀釋，靜置3分鐘；

（02）添加雞蛋攪勻；

（03）添加麪粉，用筷子攪成絮狀；

（04）揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜餳發；

（05）豬肉切成小丁，添加葱末、香油、鹽、料酒、生抽、蠔油拌勻，醃製10分鐘；

（06）麪糰餳發至二至三倍大小，取出揉勻排氣；

（07）擀成厚薄均勻的麪皮；

（08）均勻地攤上一層醃好的肉丁；

（09）自一邊起捲起，分割成等大；

（10）蓋上布，放温暖處餳發至蓬鬆輕盈狀；

（11）下鍋用大火蒸制，上汽後12分鐘關火；

（12）虛蒸3分鐘，開鍋。

特別提示

1、肉餡切的比剁的口感要好，大小塊隨自己喜好；

2、肉餡稍微點肥的比純瘦肉要香；

3、肉餡的調味可以根據口味喜好自由調整;

4、冷水熱水下鍋均可，二次餳發不充分的話，選擇冷水下鍋；

5、蒸制時間隨肉卷的大小具體裁定。