芹菜圓葱炒羊肉卷的家常做法

芹菜具有清熱，利尿消腫，降壓等功效，口感脆嫩，清香。圓葱具有維護心血管健康，刺激食慾，幫助消化等功效，肉質柔嫩，汁多淡辣。羊肉卷具有温補氣血，開胃健力，益腎氣等功效，入口滑爽，肥而不膩。三者配輔料同炒，味美鮮香，營養滋補，堪稱是美味佳餚。下面介紹芹菜圓葱炒羊肉卷的家常做法。

工具/材料

芹菜 150克，圓葱 1個 ，羊肉卷 150克 。

葱，姜，鹽，味精，花椒，醋，料酒，蠔油，油。

操作方法

芹菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成寸段。

圓葱去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成絲。切好葱，姜，備用。

冷凍的羊肉卷，提前拿到常温處，稍軟化一下。比較大的羊肉卷切成小一些的片。

芹菜用開水焯一下，入鍋30秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，爆鍋。放入羊肉卷翻炒。

炒至羊肉卷顏色微白，沒有生肉的顏色後，放入料酒，少許耗油略翻炒一下。隨即放入圓葱大火快速翻炒，滴少許醋。

圓葱炒至七分熟，放入焯好水的芹菜翻炒，放入鹽。芹菜略翻炒即可，放入味精，關火出勺。