怎樣在家做山藥木耳炒肉片

這是昨天做的山藥炒木耳,説實話,其實我這還是第一次把山藥炒來吃,以前都是用來煲湯的.沒想到炒出來的味道非常好,自我感覺比煲湯的更好吃哦!在我小的時候，平時是很難吃到山藥的，那時它基本還屬於是“補藥”的高貴身份。不像現在，市場上隨處都可以買到，價格也不貴,用它來做菜也就是很家常的事情啦。當然，山藥的確是非常好的食補佳品，咱肯定得讓它在餐桌上經常出現哈!

步驟/方法

（01）瘦肉洗淨切成片,加入適量的澱粉與料酒,拌勻後醃製20分鐘;木耳提前用冷水泡發,去蒂洗淨後撕成小朵;山藥削去皮,洗淨後切成薄片,放入清水中浸泡(可防止變黑);姜切絲，大蒜切粒，葱切花；

（02）將山藥放入沸水中焯燙約2分鐘,撈出瀝乾待用;

（03）熱鍋放油,下入瘦肉,快速翻炒至變色後舀出待用;

（04）鍋內再加入少許油,下入黑木耳與焯燙好的山藥,翻炒約2分鐘;

（05）放入炒好的瘦肉,加入適量的鹽、蠔油、雞精、剁椒、少許水（一點點即可），翻炒均勻；

（06）最後放入葱花,炒勻即可.

特別提示

將切好的山藥放入清水中浸泡是為了讓其避免與空氣接觸而變黑.