武漢風味，吃獲麻辣鴨脖做法

樓下開了很多壓鴨貨店，這説明武漢風味的麻辣鴨脖大家都喜歡，如果你不喜歡去買，完全可以自己在家坐，體驗一下樂趣。

操作方法

（01）將鴨脖子洗淨。

（02）鍋中倒入清水，大火煮開後，放入鴨脖子，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。

（03）炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的葱姜段，炒出香味。

（04）後放入所有大料，幹辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘後。

（05）倒入清水1000ml。

（06）然後倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋後，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋後，蓋上蓋子，轉中火煮30分鐘。

（07）煮好後，將鴨脖子撈出，自然風乾半小時，鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時，撈出風乾後半小時後食用。

特別提示

只是自己動手做，不代表味道和風味都和市面上的完全一致。