上海德志生煎包的做法

操作方法

（01）上海德志生煎包的做法上海德志生煎包的做法生煎包的做法   麪皮材料麪皮材料麪皮材料麪皮材料】：】：】：】：麪粉250g、酵母3g、温水130ml（這個量包括了融酵母的水）。【【【【肉餡材料肉餡材料肉餡材料肉餡材料】：】：】：】：豬肉餡、葱花、薑末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）【【【【做法做法做法做法】：】：】：】：1. 3g酵母中倒入20ml温水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性。2.酵母水倒入麪粉中，拌勻。倒入剩下的110ml温水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。3.揉合成光滑麪糰，放温暖處發酵至兩倍大。4.麪糰發酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、葱花、薑末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了。5.發酵好的麪糰，慢慢揉合排氣，揉均勻。6.案板上撒粉，把麪糰搓成長條，分割成小劑子。、7.取一個小劑子，搓圓壓扁，用擀麪杖擀成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。上海德志