香煎茄子的做法

香煎茄子是一道家常菜品，製作原料主要有茄子，雞蛋，麪粉，澱粉等等。茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

操作方法

（01）茄子兩根去蒂清洗乾淨，切成厚薄均勻的片，

（02）雞蛋一個加鹽，麪粉，澱粉和清水攪拌成糊狀

（03）茄子片均勻蘸上糊，熱鍋加油進行煎制

（04）煎至兩面金黃即可出鍋

（05）擺入盤中即可

（06）大蒜切成末加味極鮮醬油和少許香醋調成汁

（07）配上蒜泥汁開始享用美味吧！