自己動手做的炒涼皮,既乾淨又實惠
- 小吃甜點
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天氣轉暖,口味就變得刁鑽起來,想吃一些涼皮、米皮等小吃。市場或超市都賣有做好切好的現成涼皮,自己買一些配菜回家動手做,味道絕不亞於街上做的。最主要的是自己做得放心,餐具衞生,成本也很低廉。
操作方法
(01)買來的涼皮放入盤中,蒜苗擇好洗淨切段,麪筋洗一洗切小塊
(02)綠豆芽用水洗洗,在開水裏焯一下,過涼控水
(03)炒鍋放油,油四成熱時候放入少許黃豆醬,翻炒出香味來,再放入蒜苗和麪筋翻炒,加少半碗開水;(有高湯或雞湯更好。)
(04)放入綠豆芽和涼皮,再依次放入辣椒油、雞精、生抽、白糖、胡椒粉一塊翻炒均勻,出鍋前放一點味精拌勻即可
(05)最後出鍋,色香味俱全,美味可口!
特別提示
豆瓣醬一定不能少,全憑它提味
我放了約一湯匙的豆瓣醬,炒一盤正好不用放食鹽了,鹹度正好
炒黃豆醬和蒜苗時候一定要加水,因為麪筋和涼皮都要吸水,以免太乾糊鍋
綠豆芽焯水可以去掉豆腥氣,便於烹飪,口感還好
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