自己動手學做豆腐腦

豆腐腦也叫豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白製成的高級營養品。人體對其吸收率可達92—98%，豆腐腦除含蛋白質外，還可為人體生理活動提供多種維生素和礦物質。特別是以石膏或者內酯為凝固劑時，出品率高，鈣含量豐富，可滿足人體對鈣的需求，對預防軟骨病及牙齒髮育不良等疾病有一定的功效。

操作方法

（01）清洗乾淨黃豆後，加入800ML清水，放豆漿機中打成豆漿

（02）將打好的豆漿過濾

（03）豆漿放鍋中煮制，水開後轉小火再煮8分鐘

（04）準備好1.5克內脂，將內脂溶解到15ML温水中

（05）煮好的豆漿放涼至90度，倒入內脂水快速攪拌3秒鐘

（06）蓋上蓋，靜放15分鐘後即成豆腐腦

（07）將豆腐腦裝到小碗中

（08）胡蘿蔔、蒜苗，豬肉切小粒

（09）熱鍋涼油，放豬肉煸炒至金黃色

（10）加入胡蘿蔔、蒜苗粒一起煸炒，加入鹽，美極鮮，醬油炒勻

（11）加入適量清水，辣椒油，煮開

（12）1湯匙澱粉調成水澱粉，倒入煮開的湯羹中，大火煮至湯汁濃稠，加入雞粉攪勻即可裝入豆腐腦上

特別提示

家庭版的豆腐腦就做好了，湯汁鹹鮮，豆腐腦嫩滑爽口，有興趣的你可以試試。