蛋黃月餅怎麼做

因着急拍攝,全部為剛烤出來的圖片,還沒有進入回油階段.

操作方法

（01）糖漿加色拉油和水放在一容器中

（02）用打蛋器打發

（03）加入麪粉和成團，放2個小時

（04）分成30克的小劑子（這是按100克的月餅模來做的）

（05）用豆沙包住一個蛋黃

（06）將蛋黃包好

（07）小劑子按圓包入豆沙餡

（08）包好

（09）月餅模內撒些麪粉壓在麪糰上

（10）往下壓

（11）一個月餅就做好了

（12）放在烤盤上刷水，210度第二層烤5分鐘

（13）取出刷一點蛋黃水（蛋黃與水的混合，只要刷上面啊，不要刷下面的紋路，要不然月餅烤出來就不好看了）

（14）再繼續烤至5分鐘轉150度10分鐘就好了

特別提示

月餅做好了以後請過一二兩天回油再吃。