怎麼做六月黃毛豆蒸肉餅？

工具/材料

六月黃 2只、毛豆 50克、肉糜 250克、葱、姜、料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉、食用油 適量

操作方法

選用三分肥七分瘦的肉糜，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、幾勺葱姜水攪拌均勻，然後加一些油，用保鮮膜密封好冷藏。

剝好的毛豆放沸水裏焯一分鐘撈出，放入肉糜裏攪拌均勻。

將洗淨的六月黃去臍蓋，然後對半剖開，將剖開的內部放在肉糜上。

蒸鍋裏水開後，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘後取出來，撒上葱花，淋少許滾油即可。

特別提示

六月黃放桌上能很快翻身，説明很新鮮。
六月黃臍尖上面蟹殼部分微微發紅發黃，表明裏邊黃很滿了，品質很好。
毛豆焯水後口感會軟一點，生的偏硬。
出鍋後加入葱花和滾油，能夠把葱的香氣逼出來，色澤更鮮亮，如果蒸出來味道偏清淡可以淋一些蒸魚豉油。