胡蘿蔔黃瓜攤雞蛋餅的做法

攤黃菜（攤雞蛋）是一道東北特色的傳統菜，做法簡單，營養味美，非常受大眾的喜愛，小編為大家介紹的胡蘿蔔黃瓜攤雞蛋餅的做法，在攤黃菜做法的基礎上，再加些胡蘿蔔，黃瓜，味道更鮮美，營養更豐富，是一道可口的下飯菜，下面介紹一下做法。

工具/材料

雞蛋 4個，胡蘿蔔 半根，黃瓜 半根。

葱，姜，鹽，味精，五香粉，油。

操作方法

胡蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎丁。

黃瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成和胡蘿蔔差不多大小的碎丁。切葱，姜，備用。

雞蛋打入盤中，把切好的胡蘿蔔，黃瓜，葱，姜，放入雞蛋中，再放入五香粉，鹽，味精，拌和均勻，攪拌成蛋液。

鍋內放油加熱，油熱後放入雞蛋液，中火煎塌。

雞蛋液略凝固後，用剷刀把粘在鍋上凝固的雞蛋液轉圈鏟一下，讓生雞蛋液流下來，繼續煎塌。

雞蛋液完全凝固成餅狀後，晃動鍋，使粘在鍋底的雞蛋餅與鍋底分離，然後顛勺翻個，煎塌另一面。

用剷刀在雞蛋餅上稍鏟一下，沒有生雞蛋液，雞蛋餅熟透後，關火。把盤子底朝上，扣在雞蛋餅上，然後一手按住盤底，另外一隻手把大勺翻過來，使雞蛋餅扣在盤子中即可。

特別提示

1，慎重放鹽，不宜過鹹。2，放味精，根據個人喜好，可以不放。