白菜素包子餡做法

白菜素包子餡經過簡單處理即可製成，原料我為大家推薦以下配方；鮮雞蛋8個，香葱一把，大白菜一棵，配合植物油，調味料等精緻而成美味的素餡兒。鄰居直誇我手藝好，也要學學，一起來學做吧。

操作方法

（01）選取一棵大白菜，去掉外面的老葉，切去根部。

（02）放入案板上細細的切成細絲，最好厚薄一致。

（03）倒入一個盆子中，均勻的撒上食鹽3克，醃製5分鐘，再用手用力基礎水分，放置在案板上等待剁碎。

（04）再將8個鮮雞蛋去掉外殼，打入一個碗中。

（05）添加2克食鹽後用筷子沿順時針打散蛋液。

（06）生火，鍋熱即加入植物油，油煎後，倒入蛋液，翻炒至雞蛋凝固，表面金黃，翻面，炒好後出鍋。

（07）炒好的雞蛋，倒入案板上。

（08）同時剁碎雞蛋塊和擠出水分的白菜細絲。直到剁碎為止。

（09）剁碎後即可倒入一個乾淨盆中，等待配料。

（10）再將香葱去掉外面的黃葉，根部，洗淨後，甩幹，放在案板上，用刀面拍幾下，再切成小碎末，倒入盆中。

（11）最後依次放入老抽調色，調味料，用筷子攪拌均勻，淋上芝麻香油，攪拌均勻後素餡大白菜雞蛋餡兒做成了，可以做香噴噴的包子了。

特別提示

白菜切細絲後加上食鹽要醃製5分鐘，再擠出水分。

炒雞蛋要注意火候，小火炒制。