怎麼做簡易的茄子肉絲飯？

茄子用來炒、炸、燒烤，味道都很好。今天小編給大家介紹一下怎麼做簡易的茄子肉絲飯，希望大家能喜歡。

操作方法

（01）取一小塊五花肉，清洗乾淨，切成肉絲狀；

（02）取一根茄子，清洗乾淨，去蒂，斜刀切成小塊；取3-4個蒜頭，去膜，切碎；

（03）開火，加入適量的食用油，待油温升高後，將雞蛋打入鍋裏；待雞蛋結塊後，再打散、炒香；

（04）將米飯倒入鍋裏，開始炒飯；用鍋鏟將米飯打散，壓一下，翻炒一下，一直翻炒至飯熱、翻炒至米飯呈顆粒分明；

（05）將炒好的飯盛到碟子裏、用鍋鏟捋平表面；

（06）再開火，加入適量的食用油，將肉絲下入鍋裏，翻炒至肉出油、翻炒至肉表面呈金黃色；

（07）將茄子和蒜頭入鍋翻炒均勻；加入適量的水，將茄子滷煮熟；

（08）加入一勺豆瓣醬，翻攪均勻，煮到收汁，關火；

（09）將炒好的茄子肉絲連同湯汁一同澆淋在飯上，就完成了！

特別提示

茄子比較不容易熟，加點水滷煮一下，才能熟得更快。