薺薺菜餃子餡做法

陽春三月，路邊，田野上長滿了薺菜。薺菜雖是野菜，卻營業豐富，口感也很好。薺菜餃子更是鮮美。

操作方法

（01）把新鮮的薺菜擇好洗淨放在清水中浸泡片刻

（02）然後把薺菜放入開水中焯一遍水，鍋中放入適量的鹽

（03）待葉片變綠用漏勺撈出瀝乾水分

（04）豬肉洗淨剁成肉末，葱姜也剁成末備用

（05）把薺菜擠幹水分，切成末備用

（06）把薺菜和肉餡放在容器中，磕入雞蛋，放入適量的鹽進行調味

（07）然後把薺菜和肉末攪拌均勻備用

（08）用適量的麪粉倒入適量的水攪拌好，用手揉搓成一個光滑的麪糰

（09）取一個小團放在案板上，撒上少許麪粉，然後把麪糰擀成餃子皮

（10）然後放入適量的薺菜餡，用手捏成花邊做成餃子（餃子邊可以用手指沾上點水塗勻，）

（11）最後把餃子都包好放在砧板上待鍋中水燒開即可下鍋了。

下餃子時放入鹽和葱段，煮出的餃子不易粘鍋。