金錢小麪包怎麼做?
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工具/材料
高筋麪粉150g、淡奶油35g、白砂糖25g、奶粉10g、幹酵母2.5g、雞蛋、鹽、牛奶50g
操作方法
麪粉中加入淡奶油、奶油、鹽、白砂糖、奶粉
再打入一個蛋白攪勻。
攪勻後揉成麪糰。
倒入酵母,揉開至可拉開薄膜即可。
滾圓後放入碗中,蓋上保鮮膜發酵。
發酵好的麪糰取出按壓排氣。
分成6g一個的小麪糰,揉圓放在烤盤上。
烤箱底部放一盤熱水進行二次發酵。
放入預熱好的烤箱,180度烤15分鐘。
出爐後刷牛奶,脱模冷卻即可。
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