川味臘八飯怎麼做

臘八到了的時候，大家要吃臘八飯的，可是川味的臘八飯要如何做呢？怎麼要吃呢，怎麼要做呢？今天我們一起來分享吧。

操作方法

（01）江米、飯豆、紅豆；提前五六小時泡好，最好是提前一晚泡好，大棗和葡萄幹泡二小時即可。

（02）將泡好的紅豆放高壓鍋添適量水壓熟，加一勺白糖，將冰糖加水熔化（注意甜度，可用嘴巴嚐嚐）。

（03）飯豆和少量紅豆另起一鍋也蒸熟，這些是擺造型用的。

（04）將帶皮白肉切片，放炒鍋裏小火慢慢加熱煉油。

（05）待肉片變黃，用勺子擠壓肉片，儘量將油都擠出來。油還熱時是黃色的，放涼就成白色的了。

（06）蒸鍋多放水，將屜布浸濕鋪好。

（07）江米均勻撒到蒸鍋裏，鋪到離鍋邊三公分左右（鍋邊太滿，米該不好拿了）。

（08）水開鍋蒸20分鐘時打開蒸鍋，往米上淋撒一小碗温水，將米翻一翻，這樣米出鍋後會更糯更軟（小心蒸汽）。

（09）江米上鍋蒸35分鐘後盛出，趁熱時放2勺白糖、一小塊豬油，攪拌均勻。

（10）把碗裏抹上放涼的豬油，隨自己喜歡把準備好的材料來擺造型吧。

（11）擺好造型後，小心的在碗底鋪一層米，動作要特別輕，把米儘量壓實些。在米上抹一層豆沙餡，撒些葡萄乾和枸杞，隨自己喜好添加。

（12）在餡料上蓋上米封住，慢慢的壓實。

（13）最上面隨意撒些喜歡的材料，入鍋蒸10分鐘（為的是把豬油、糖、乾果等香酸甜味融合一起）。

（14）用尖刀將碗邊輕輕轉圈劃一下，找個漂亮的盤子蓋在上面，翻轉下來就好了。

（15）把做豆沙餡餘下的冰糖水加熱，淋在成品八寶飯上即可。