川味臘八粥怎麼做？

工具/材料

大米50克

糯米30克

黃豆30克

花豆30克

花生30克

四川臘肉150克

胡蘿蔔100克

蘿蔔100克

豆乾2塊

花椒少許

蒜苗少許

操作方法

在容器中加入花豆，花生，黃豆，然後加清水沒過進行浸泡2小時，然後撈出瀝乾。

將臘肉去皮切片，然後下沸水焯水片刻後撈出。

將煮好的臘肉切丁，然後熱鍋起油 ，下鍋翻炒臘肉丁。

將炒好的臘肉丁瀝乾油，放入砂鍋中，然後加入瀝乾水分的豆類。

將大米洗淨，加入少許糯米，倒入砂鍋中。

加大量水，然後蓋上蓋子煮粥。大火煮開，然後轉小火，煲上三四十分鐘。

將切好的胡蘿蔔丁，豆乾丁，白蘿蔔丁下鍋，再撒幾粒花椒粒。

翻煮片刻後，撒葱花即可出鍋。

特別提示

除了花豆，黃豆，我們還會經常用到綠豆和紅豆，在大米中加入糯米口感會更軟糯。在煮粥的時候喜歡加入當地的臘肉和臘排，臘肉本身含有鹽分，煮粥的時候就不用再放鹽了。