柳州釀豆腐泡的做法

操作方法

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02）用料：油豆腐泡18個、糯米250g、荔浦芋頭100g、豬肉末80g、黑木耳5朵、料酒10ml、生抽10ml、油15ml、五香粉（或十三香）少許、鹽少許做法：1.糯米淘洗乾淨，用清水浸泡4個小時，將泡好的糯米洗淨，控水備用；2.黑木用冷水泡發，洗淨後切成碎末；芋頭去皮洗淨，切成小丁；3.將糯米放入大碗中，放入豬肉末、芋頭丁、木耳碎、料酒、生抽、油、五香粉和鹽混合均勻製成香芋糯米餡；4.將豆腐泡用手摳開一個小口子（如果買的豆腐泡不夠空心，可以將裏面的豆腐挖出，小心不要弄壞豆腐皮）。將糯米餡填入豆腐泡內，塞得緊實一點，讓豆腐泡圓鼓鼓的飽滿的樣子；5.將釀好的豆腐泡碼入盤中，入鍋蒸30分鐘至餡料熟透即可。温馨提示：1.肉末要選擇半肥瘦的前夾肉口感才會油潤。2.可以將餡料混合均勻後放鍋裏小火翻炒出香味。記得小時候看到大人在釀豆腐泡時，饞嘴的我們就過去偷偷拈一些炒過的餡料來吃，很香的呢。3.餡料可以根據自己口味搭配，放入少許香菇、馬蹄、香葱也很美味。4.喜歡吃釀豆腐泡的童鞋一次可以多做一些，蒸熟後放入冰箱冷凍起來，想吃的時候取出蒸熱透即可。5.購買油豆腐泡時，儘量挑選空心的，這樣才好釀製，如果像我這樣沒有買到空心的豆腐泡，只能將裏面的豆腐瓤挖出，才能填入餡料了。