內脂豆腐的做法

內脂豆腐就是用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑製作出來的豆腐，它與普通豆腐的區別在於，製作簡單，而且更易保存，但兩者做法大體相同，今天小編就給大家介紹用內脂豆腐做麻婆豆腐的做法。

操作方法

（01）將買回來的豆腐用清水衝一下，再將豆腐切成2釐米見方的小塊，放入淡鹽水盆裏泡上10分鐘，去除豆腥味。

（02）把豬肉切成末，葱、姜，蒜切成末，黃豆瓣醬剁碎，乾紅辣椒切碎，郫縣辣豆瓣醬一勺，花椒粉一勺備用。

（03）炒鍋里加適量水，大火把水燒開，把豆腐塊放入鍋內，在沸水中焯一下水。

（04）炒鍋裏放花生油，等油五成熱時，放入肉末翻炒至變色發白。

（05）再放入葱、姜、蒜末煸香。

（06）再放入黃豆瓣醬末，辣豆瓣醬和乾紅辣椒末 。

（07）然後與肉末同炒至炒出醬香味。

（08）拌勻後給鍋里加入半碗開水。

（09）再把焯好的豆腐塊放入鍋內，加1勺料酒 ，1勺味極鮮醬油提味，大火燒開，調小火燉煮。

（10）等鍋裏的湯汁收的差不多了，分兩次用濕澱粉勾薄芡。

（11）然後放入花椒粉，翻炒均勻，出鍋盛入盤子裏。

（12）最後，給豆腐上撒上一些香葱末，這樣麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了。

特別提示

本篇指南系本人依照真實經歷原創，未經許可，謝絕轉載！