福州有什麼特色小吃？

福州小吃最有特色的當然是閩菜，屬於八大菜系之一，選料非常的精細，製作出來的各種美食外形精緻，口感極佳。另外還有各種各樣的海鮮，深受廣大遊客的喜愛。

操作方法

（01）魚丸湯，選用新鮮的草魚，將魚肉剁成粉末之後做成魚丸，跟各種不同的調料攪拌在一起之後放在清水裏面煮熟，吃的時候還可以放上一點胡椒粉或者是香油之類的調味品，這樣一道簡單的魚丸湯就做成了，其色澤清淡，入口鮮香。

（02）煎蟹，屬於福建當地一道比較有特色的風味美食，做出來的這種螃蟹外表油光晶亮，裏面的蟹肉香氣濃郁，聞起來就能夠令人食指大動，最大限度地保留了蟹肉的這種鮮美之氣，有種讓人吃得根本停不下來的感覺。

（03）佛跳牆，福州當地最有代表性的一道名菜，在全國都極有名氣，當地製作這種活跳牆已經有上百年的歷史，其使用的食材種類非常的多，各種各樣的山珍海味，像是魚翅、海蔘、乾貝等等才能夠製作出一道味美可口的佛跳牆。

（04）荔枝肉，最起碼已經有200多年的歷史，選用上好的瘦豬肉製作而成，煮的時候可以放上一點白醋、白糖、醬油等不同的調料，現在很多的餐廳還會放上一點番茄醬，吃起來就有一點酸酸甜甜的味道。

（05）芋泥，福州當地人其實都比較喜歡吃甜味道的東西，因此芋泥在當地非常受歡迎，這是一款典型的甜品，尤其是在一些重大的宴會上面，幾乎都會看到這道菜，選用上好的芋頭做成泥狀，然後在裏面放上瓜子仁，櫻桃，還有一些紅棗之類的乾果，熱的時候吃最好，香氣濃郁，入口香甜軟糯。

（06）肉燕，也被稱之為太平燕，當地每逢過年過節或者是有各種喜事重大的宴會上面，肯定會有這道菜的身影，選用上好的精豬肉加上番薯粉，經過很多不同複雜的手續製作而成，看外形像是一隻飛燕，吃起來味道比較鮮美。

（07）鍋邊糊，大街小巷很多普通的餐廳裏面都能夠看到這道小吃，可以説是人人都喜歡的一道美食，其製作工具也比較簡單，主要是放上一些新鮮的蔬菜，另外加上香菇蝦皮等不同的佐料，吃起來比較鮮香入味。

（08）光餅，也被稱之為徵東餅，據説這種小吃在當地還有一段歷史故事，應該是從明朝時期就比較受歡迎的一道小吃，現在製作這種光餅分為了鹹味的跟甜味道兩種不同的口味，外面烤的比較酥脆，裏面可以放上竹筍、紫菜、韭菜等不同的餡料，吃起來很鮮香。