鹹水鴨的做法

家常鹹水鴨

操作方法

（01）鴨肉（鴨翅味道更好）切塊，過一遍水，瀝乾備用。

（02）鍋燒熱下油，關小火油温不能太高，下薑片、八角、花椒等香料（香葉、桂皮等）炒香。下鴨肉翻炒，下點料酒。水下鍋沒過鴨肉，加兩三顆冰糖，蓋上鍋蓋。

（03）大火煮開後關小火煮四十分鐘至鴨肉爛熟（喜歡有嚼勁的時間短一點）

（04）鴨肉比較爛時關火，鴨肉撈出，將湯裏的香料撈出。

（05）放鹽調味，鴨肉放回鍋中，不蓋鍋蓋，繼續大火煮至湯汁稍微收至一小碗的量。

（06）煮好後將鴨肉撈出，切小塊

（07）擺盤