海星可以吃嗎

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大部分的海星都可以吃，但並不是所有的海星都可以吃，比如紫海星就不能吃，吃海星一次也不要吃太多，否則容易導致腹瀉。

很多人到海灘遊玩的時候，會發現一種像星星狀的棘皮動物，這種棘皮動物叫海星，那麼海星可以吃嗎？下面讓我們一起去了解吧。

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海星的肉很少，基本上無食用價值，人們多以雄性海星來熬湯補身，若真是要吃的話，則可取雌性海星的卵（海星籽）。

海星中的酸性粘多糖有調節免疫功能作用。近年來，海星的藥用價值逐步被重視，不少海洋藥物或食品企業開發了海星營養素膠囊等產品，對祛病強身有顯著的功效。不過，海星體內有毒素，家居滋補養生一定要慎重使用。

最新研究發現，海星等棘皮動物在海洋碳循環中起着重要作用，它們能夠在形成外骨骼的過程中直接從海水中吸收碳。

棘皮動物是生活在海底的無脊椎動物，分為海星綱、海膽綱、蛇尾綱、海蔘綱和海百合綱等5類，其身影遍佈各大洋。研究發現，棘皮動物會吸收海水中的碳，以無機鹽的形式（例如碳酸鈣）形成外骨骼。它們死亡後，體內大部分含碳物質會留在海底，從而減少了從海洋進入大氣層的碳。通過這種途徑，棘皮動物大約每年吸收1億噸的碳。

海星的絕招是它分身有術。若把海星撕成幾塊拋入海中，每一碎塊會很快重新長出失去的部分，從而長成幾個完整的新海星來。例如，沙海星保留一釐米長的腕就能生長出一個完整的新海星，而有的海星本領更大，只要有一截殘臂就可以長出一個完整的新海星。海星的腕、體盤受損或自切後，都能夠自然再生。海星的任何一個部位都可以重新生成一個新的海星 。