佛手瓜的家常做法需要去除芯嗎？

佛手瓜的芯可以食用，但是口感不好，家常做法一般去除。佛手瓜的核還可以炮製後入藥的，作為食品食用。但是基本人們都不會吃，一般是直接扔掉的，只有少部分人吃。

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜等，屬葫蘆科特蔬菜品種。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營養價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。佛手瓜裏面的核能吃的，它可以食用，但是口感不好，烹飪時一般去除內核。佛手瓜的核還可以炮製後入藥的，作為食品食用。但是基本人們都不會吃，直接扔掉的，只有少部分人吃。

雖然佛手瓜的核沒有什麼食用價值，但是佛手瓜果肉卻是很有營養的。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類，並且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

大部分佛手瓜做菜的時候是需要去皮的。方法跟削土豆皮類似，先用削土豆皮的刀子削去表皮，由於佛手瓜褶皺比較多，再用刀片耐心地去掉所有褶皺的皮，清水沖洗一下就可以了。需要注意的是：佛手瓜會分泌很多粘液，千萬不要削到手，可以用清水沖洗着削，也可以戴上一次性手套。