高温會破壞食物的營養嗎

操作方法

破壞維生素
對於含有較多維生素的食物來説，如果在高温下煮熟的話，則維生素就會被分解，從而損失很多的維生素。

蛋白質
如果是含有較多蛋白質的食物，則在高温下煮熟的話，不會導致蛋白質被分解，相反還具有促進人體消化的作用，因此，雞鴨魚肉等食物往往需要高温煮熟。

破壞油脂
在高温度下，食物中含有的油脂也會被分解，會產生一些具有毒性的物質，因此，不宜常吃一些油炸食品。

雖然説高温下會使食物的營養物質流失一些，但是可以殺死食物中含有的病菌、細菌等微生物，因此，對於一些肉質食物應該煮熟再食用。