淘米會使得營養流失嗎？

會

大米中的B族維生素溶於水，所以很可能會隨着淘米水流失，但實際大米的維生素主要集中在外層，也就是碾米的時候被拋棄的穀糠中了，本來上面也沒有多少。另外維生素B的來源很多，只要是正常飲食一般不會缺維生素B1。

這個主要是考慮到大米里面B族維生素（主要是維生素B1）。這些維生素是溶於水的，所以多洗，很可能會讓很多維生素流失了 ，這是個事實。不過，還有一個事實是，大米的維生素主要集中在外層，也就是碾米的時候被拋棄的穀糠中。大米拋光地越好，越漂亮，剩下的維生素B1就越少。所以，顆顆晶瑩的大米上能有多少維生素呢？

維生素B1的來源很多了，花生、豬肉、大多數種類的蔬菜、麥麩、牛奶都富含維生素B1。只要是正常飲食，都不會缺維生素B1的。