桃酥家常做法

桃酥是一種老少皆宜的傳統特色小吃，以其幹、酥、脆、甜的特點深受大眾喜愛。主要成分含有面粉、雞蛋、奶油等，製作簡單，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。今天為大家分享一下桃酥的製作方法，絕對美味。

操作方法

（01）首先，把麪粉和泡打粉及蘇打粉儘量均勻拌在一起。同時，將凝固的豬油放在桌面上用手指朝同一方向攪拌，讓豬油溶解一下。

（02）最關鍵的一步，在豬油基本溶解的時候加入綿白糖手動攪拌5分鐘，讓外部的空氣通過攪拌完全進入到豬油裏去，在攪拌的過程中，糖會被手的温度逐漸溶解，更好的融合到豬油裏去。一直到糖和豬油完全融合，且有點發泡，這時的豬油和糖已經有點像奶油，方可停止。

（03）將事先準備好的雞蛋液體分兩次加入，每次加入後要攪拌到蛋液和豬油完全融合。

（04）把拌了泡打粉和蘇打粉的麪粉放在一邊，用刮板將一部分的麪粉刮到豬油上，用手輕輕的去壓，再把麪粉刮上去，用手再壓上去，一直重複這個動作，反覆疊壓（這個動作可以避免剛剛打鬆的麪粉上勁，保留較多空氣）。一直到呈現毛狀的狀態。

（05）將麪糰朝着一個方向輕輕的推動，直至成為一個長條，不規則的麪糰。然後，用刮板去切開，大小可以根據自己的要求來，不要太小（桃酥要有一定的裂紋才能叫桃酥，如果太小，裂紋不會很明顯）。

（06）拿起切好的麪糰，輕輕的搓成圓球。放入烤盤中，要預留比較大的空間，不得讓桃酥碰到一起。然後，用食指輕輕在中間戳一個洞（切記不得戳到旁邊開裂，不得拿任何器具去呀）。

（07）烤箱預熱，200℃烤20分鐘左右（依據個人的烤箱温度不同，建議在15分鐘的時候去看一下）。最後，一盆美味香酥可口的桃酥就製作完成了。同時，桃酥要完全冷卻再拿，避免破碎。

特別提示

可以用綿白糖或者糖粉，但是不能用白砂糖，否則不容易溶解。

在操作的過程中最好能夠一氣呵成，中間不要停留太多時間。