穿心蓮怎麼涼拌？一步教你清新爽口的，還解膩的小涼菜做法

簡要回答

一到炎熱的夏天，就有很多朋友出現食慾不振的現象。説到這裏，就不得不提一下美味脆爽的涼拌菜了，“涼拌菜”簡直是夏季的“優選”。今天，我要給大家分享一道涼拌穿心蓮的詳細教程，簡單易學，只需要一分鐘的時間。

在分享教程之前，我給大家科普一個小知識。“涼拌穿心蓮”中的“穿心蓮”是那種口感極苦的“藥用穿心蓮”嗎？當然不是！“涼拌穿心蓮”中的“穿心蓮”是食用穿心蓮，這種穿心蓮實際上為花蔓草，其葉形葉色較美，花色豔麗，適合作為户外造景及室內綠化。亦可作為蔬菜食用，味道清爽可口。具有抗氧化、消炎、去火、解毒等功效。

而“藥用穿心蓮”葉片更窄長，也並不肥厚脆嫩，更重要的是吃起來還有一種刻骨銘心的苦味，藥用穿心蓮是不能作為蔬菜直接食用的。所以，兩種穿心蓮並不是同一種植物。

【涼拌穿心蓮準備食材】
主料：穿心蓮200克
調料：3克白糖、2克鹽、5克蒜末、1勺熱油、2克香油。

【涼拌穿心蓮製作步驟】
一 洗淨備用
想要做出一道鮮美的涼拌穿心蓮，我們就需要了解清楚如何選購穿心蓮。我們儘量別買整顆的穿心蓮，肯定會苦得你直撇嘴。買回來後，我們先將穿心蓮摘去老莖，只留嫩莖嫩葉洗淨。
接着在清水中加一勺食鹽，把洗淨的穿心蓮菜放入水中浸泡，30分鐘後取出用清水簡單清洗一下，再瀝乾水分即可。

加入料汁
接下來，我們來調一個碗汁，3克白糖，2克鹽，5克蒜末，1勺熱油，2克香油，生抽和白糖起到提鮮的作用，香油具有濃郁的香氣。
不但可以促進食慾、幫助消化，還可以提香，提高菜餚的口感。
攪拌均勻後倒入洗好的穿心蓮上，將碗汁與穿心蓮充分融合，即可裝盤。
一道爽口可口的涼拌穿心蓮就製作完成啦，醬汁酸香十足，一口穿心蓮搭配着吃，口感十分清爽，快快跟我們一起做起來吧。

【涼拌穿心蓮技術總結】
這道菜的關鍵點是我們買回的穿心蓮一定要洗淨。洗淨後一定要控幹水分，如果不控幹水分，那這道菜拌起來就會容易出水，吃起來不夠香，不夠脆爽。

我們一定要分清楚“食用穿心蓮”和“藥用穿心蓮”，首先是葉片上有區別，食用穿心蓮的葉片肥厚，而藥用穿心蓮的葉片更窄長。我們在選購穿心蓮時，儘量多選購它的嫩芽部分，尤其別買整顆的穿心蓮，肯定會苦得你直撇嘴。

穿心蓮清洗用鹽清洗乾淨，可以在一定程度上避免營養物質的流失，也會保證穿心蓮口感的脆爽。