炒蘑菇的做法大全

炒蘑菇可以説是一道很簡單的家常美味，此菜營養豐富、口感滑嫩，對高血壓、高血脂有很好的食療作用，而且還含有抑制腫瘤生長的物質，對保障人體的健康非常有好處。　炒蘑菇的做法有很多種，下面我就把幾種常見做法介紹一下，供朋友們作為參考吧。

操作方法

（01）蠔油蘑菇材料：蘑菇、姜、蒜頭、蠔油、青紅椒、雞精。蘑菇們洗乾淨切小。青椒和紅椒切碎鍋裏放油燒熱，放蒜、薑片爆香，下蘑菇。加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁。轉小火稍稍燜1分鐘，青紅椒入鍋翻炒，試試鹹味。不夠加鹽，加一點兒雞精。完成。

（02）素炒蘑菇 材料：蘑菇200克、蠔油2勺、色拉油30ml、大料兩瓣、青椒紅辣椒各三根、胡蘿蔔半根。鍋內倒入適量的色拉油，燒至八成熱。放入兩瓣大料、幾個辣椒(大料不要太多，掰下來兩瓣即可），翻炒幾下，把辣椒和大料撈出不要。倒入洗淨、撕成條、擠水之後的蘑菇，和切絲的紅辣椒、青椒和胡蘿蔔片，翻炒。炒至蘑菇變軟一些，加入蠔油兩勺，繼續翻炒均勻即可。

（03）青椒蘑菇材料：青椒三個、蘑菇五個（很大）、豆豉一勺。青椒洗乾淨切小塊，鍋裏放油，先放豆豉，炒香，再放青椒。加入蘑菇翻炒，三分鐘即可。

（04）炒素三鮮材料：木耳、蘑菇、筍、葱。木耳泡發，摘小朵，沸水汆一下瀝乾。筍嫩尖切片，沸水汆一下瀝乾。蘑菇切片，橄欖油、葱頭炸香。所有材料入鍋炒，加鹽、醬油，我還加了紅葱頭醬，增加香味，最後放入點葱，加點糖，勾芡起鍋。 很鮮～

（05）酸辣蘑菇材料：扇頁蘑菇一大朵、葱末少許、紅辣椒絲少許、醋，糖，鹽，生抽。蘑菇焯水，控幹備用。趁着焯蘑菇和時候把兩勺糖，一勺鹽，半勺生抽，五六勺醋調好，放在碗裏備用，省的一會手忙腳亂。熱鍋涼油，先放葱末，炒一會，放辣椒絲，出香味以後加入蘑菇。加蘑菇，翻炒十來下，把準備好的料汁倒進去。然後舀起裝進盤子裏！