製作幹鍋牛蛙

幹鍋牛蛙是用牛蛙製作的一道家常菜，屬於川菜。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效。今天教大家制作幹鍋牛蛙。

操作方法

（01）1.牛蛙洗淨，剁成大塊後用鹽，料酒，生薑片，大蒜片醃製一小時

（02）2.準備調料

（03）3.生薑片和大蒜片

（04）4.萵苣去皮洗淨切條

（05）5.洋葱切片，蒜薹切段

（06）6.之後倒出醃製的水分裹上生粉

（07）7.熱鍋倒入油，油温5分熱。

（08）8.下入牛蛙煎至表面生皮後撈起，瀝乾油分

（09）9.留底油，先下入生薑片和大蒜片爆香

（10）10.再倒入豆瓣醬轉小火煸香，倒入八角和幹辣椒煸炒均勻

（11）11.煸炒出香味倒入香葱和蒜薹，萵苣。

（12）12.煸炒均勻回鍋牛蛙，加入適量開水

（13）13.加入剁椒煸炒均勻，保持大火一直燒至收幹汁水即可。

特別提示

先把牛蛙醃製一下能去點腥味。 豆瓣醬屬於偏鹹調味料，烹製過程要控制好。 這道菜很鮮美，我沒加雞精調味。