牛蛙的做法？

色澤油亮，香辣味濃，口感醇厚，輕輕咬上一口，牛蛙肉質細嫩、入味，還有淡淡的啤酒清香，所謂饞嘴牛蛙，真是名副其實啊！

操作方法

（01）首先將殺好的牛蛙，去除頭、腳，將皮撕下，切成塊，牛蛙身體部分砍成塊。泡椒切圈、泡薑切片、蒜子切開。

（02）準備好牛蛙，加入兩勺蠔油，拌勻，醃製五分鐘。

（03）準備小半鍋油，燒至七成熱，倒入牛蛙，炸一分鐘撈出。

（04）鍋留底油，下入蒜子、泡椒、泡姜煸香，接着將牛蛙倒入鍋中，倒入適量蠔油，翻炒片刻。

（05）再倒入一百五十毫升啤酒，大火燒開，加半勺鹽，少許白糖調味，蓋上鍋蓋，轉中火煮十分鐘，至湯汁收干時，淋入適量蒸魚豉油，拌勻，即可盛盤享用。

特別提示

牛蛙現殺肉質鮮美滑嫩，殺後20分鐘內烹製才能保持嫩的口感

牛蛙肉不宜長時間醃製，5分鐘足矣

牛蛙跑油比跑水好吃

牛蛙皮是美味，別浪費了

牛蛙肉較難入味，要吃嫩就別求入味很深，要吃味就別求太嫩，不要強求