美味剁椒魚頭的做法

剁椒魚頭是一道色香味俱全，又簡單的湖南菜。很適合家宴和請客用。下面給大家分享怎麼做剁椒魚頭。

操作方法

（01）把二斤左右的魚頭開半，去鰓除鱗洗淨。

（02）周身拍上料酒，葱段、薑片，用鹽、醬油抹勻醃製片刻。

（03）盤裏碼好葱段、薑片，放魚頭，撒薑絲，小米椒末，撒上紅油拌剁椒。這個時候祕器就現身啦！噹噹噹當！電蒸箱！

（04）將調製好的魚頭放入電蒸箱內，調到烹調魚的檔位，大概95度左右（這個是蒸魚的最佳温度哦），15-20分鐘。

（05）取出魚頭，撒葱花，淋熱油，就完成了。這一道香辣味美，鮮嫩細膩，香氣濃郁的剁椒魚頭就完成了！要注意的是，調醃製料要到位，否則魚味發腥。在冬天能吃上一道剁椒魚頭不但暖胃還很暖心吧！