剁辣椒的家常做法
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新鮮辣椒總有種泡辣椒不能比的鮮味。但辣椒收穫期一過,想買新鮮小米辣就不太容易 。於是,媽媽將小米辣剁碎後,加鹽攪拌裝壇。做菜或吃麪、吃米線時放一點,就有新鮮辣椒的味道了。下面小編就將剁辣椒的做法分享給大家,希望大家喜歡。
工具/材料
新鮮小米辣椒、大蒜、姜、鹽、白酒
操作方法
新鮮小米辣椒剪去根蒂,清水洗淨後,攤篩子裏晾乾水份。
大蒜剝皮,清水洗淨。
將小米辣剁碎。如果辣椒比較多,可以用專門絞辣椒的機器絞碎。
大蒜加少許姜剁碎。
將姜蒜末倒入碎辣椒中,攪拌均勻。
加入適量花椒、鹽,攪拌均勻。
加適量白酒攪拌均勻。
將製做好的剁辣椒裝壇。剁辣椒保存時間也不宜太長,時間太長,新鮮辣椒味就散了。
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