雪花牛肉的做法

雪花牛腱肉，口感非常棒，筋連着肉，肉連着筋，吃在嘴裏耳邊能聽到清脆的響聲。

操作方法

（01）先把牛肉解凍

（02）切成均勻的薄片後泡清血水瀝乾水份

（03）放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10g油抓勻靜置1小時

（04）洋葱洗淨切絲，準備葱花，調料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻

（05）熱鍋倒油，油温7分熱倒入牛肉片迅速滑散後撈起

（06）留底油下洋葱爆香

（07）倒入調料汁

（08）倒入牛肉翻炒均勻後熄火出鍋

（09）撒上葱花上桌

特別提示

牛腱肉過油的時候動作要快，否則口感會變老