蒸汽石鍋魚的做法

相傳在乾隆年間，乾隆皇帝微服私訪至雲南撫仙湖，偶遇一老者以草帽為蓋石鍋為底烹煮出了鮮美味佳的石鍋魚，石鍋魚因此成為雲南的一道名吃。
而蒸汽石鍋魚則是在在延續了傳統的雲南石鍋魚以石鍋為烹飪器皿的基礎上，大膽創新，結合汽鍋雞的烹飪原理，以及雲南草帽鍋蓋的地方文化特性，研製出了健康、美味、新奇的石鍋魚烹飪方式-現代蒸汽烹飪技術。

操作方法

（01）第一步：蒸汽清洗，綠色環保。高温蒸汽清洗石鍋，保持餐具的乾淨，衞生。

（02）第二步：活魚祕料，安全明道頭魚殺後除內臟清洗洗淨，切片待用。姜蒜切片，在加入妙廚老爹祕製的調料。等待下一步。

（03）第三步：泉水為湯，草帽為蓋各種配料依次放入石鍋中，並拌勻。在加入優質礦泉水，蓋上草帽，等待加熱。

（04）第四步：雲霧繚繞，實在霸道以高達170度的蒸汽進行烹飪，蓋上草帽。草帽既能鎖住蒸熟實物需要的温度，又能適度排氣透氣，草帽還能吸收走部分食材的雜味異味，很好的保留了石鍋魚的鮮嫩。3分鐘後便可以關閉蒸汽設備了。

（05）第五步：石魚共沸，三分即熟在魚肉煮熟後，朝着面上撒上滿滿一層幹海椒殼、辣椒面、花椒等重味調料，以高温熟油淋之。

（06）第六步：祕料加工，難敵誘惑以高温熟油淋之後，再撕開妙廚老爹祕料淋上，緩緩攪拌後，魚肉便可以食用了。並把香油、芝麻、花生粒、香菜、葱等等放在碗裏調配好，直接舀鍋裏的湯汁來兑。配合魚肉食用更佳。魚肉快食用完畢時，還可以加入蓮藕、萵筍、木耳的蔬菜，乾脆爽口的蔬菜，正好可以解魚之油膩