油炸蠶豆的做法

蠶豆味甘、性平，入脾、胃經;可補中益氣，健脾益胃，清熱利濕，止血降壓，澀精止帶;主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病症。油炸蠶豆酥脆可口深受人們的喜愛。

操作方法

（01）把幹蠶豆放入盆中，加入足量的熱水（水量沒過蠶豆兩三釐米，幹蠶豆很能吸水，中間可以再加一次熱水，保證蠶豆泡漲，用手可以掐開），這樣一天就可以泡好。

（02）泡好後，把蠶豆中水分瀝乾，並在蠶豆的尾部剪個小口，有1/3部分是連着的，也就是説在豆子的2/3處切口子（防止在炸的過程中油飛濺傷人），然後把切好的豆子放到水泥地上放一天

（03）熱油準備下鍋，下鍋後用漏勺攪拌，防止局部過熱油飛濺，看蠶豆漲開，顏色焦黃，就可以出鍋了。

（04）出鍋後趁熱撒入糖或精鹽，根據自己口味定

特別提示

蠶豆也有一些飲食禁忌。因為蠶豆不易消化，因此脾胃虛弱者不宜多食，一般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。