蠶豆的做法有哪些

蠶豆炒雞蛋
蠶豆為一年生或越年生草本植物，屬豆科植物。 是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌，又可以製成各種小食品，是一種大眾食物。 蠶豆中含有大量蛋白質，在日常食用的豆類中僅次於大豆，還含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等，並且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。

操作方法

（01）準備材料。

（02）將雞蛋打在碗裏，攪拌均勻。

（03）炒鍋里加油，油熱後放入蒜末爆香。

（04）倒入蠶豆翻炒一小會。

（05）待蠶豆顏色變綠些時再加入紅椒翻炒均勻。

（06）將攪拌均勻的蛋液均勻的倒在蠶豆上。

（07）待蛋液半凝固時將蠶豆翻面。

（08）待蛋液炒熟時葱花、再加適量鹽調味即可。

（09）盛出即可，成品。

特別提示

剝了皮的蠶豆很嫩，隨便炒一會就熟了，所以要避免炒的過度。