多寶魚怎麼蒸

多寶魚學名大菱鮃，屬歐洲比目魚的一種。
“多寶”之名,是英名turbot的音譯。多寶魚是一種優質水產品，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，具有很好的滋潤皮膚和美容作用，且能補腎健腦，經常食用可以滋補健身，提高人體免疫力。
那麼如何清蒸多寶魚，一起來看看吧！

操作方法

（01）購買鮮活的多寶魚一條（重量最好在1斤半左右），去除內臟和魚鰓(可由商販處理)。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

（02）用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

（03）蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、葱段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

（04）大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

（05）蒸魚期間將大葱或香葱切細絲，越細越好，切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。

（06）魚蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

（07）炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在葱絲上

（08）趁燒油的鍋還有餘温，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

（09）最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。