紅燒雞翅怎麼燒

雞翅的肉質較多，含有豐富的膠原蛋白。做法多種多樣，這道紅燒雞翅，經過慢慢的炸、燜煮，雞翅肉脆而滑，味道鮮而香。

操作方法

（01）雞翅洗乾淨，上下兩面都用刀斜切兩三刀。

（02）用容器把雞翅裝好，加料酒和鹽，拌勻，醃製四五分鐘。

（03）鍋洗乾淨，加水，水裏放八角，香葉、桂皮，熬製幾分鐘後，在把雞翅放進去焯一下水。雞翅在水裏適當多停留兩分鐘。撈出瀝乾。

（04）炒鍋洗乾淨，燒乾加菜籽油，熱到七十度的時候，把雞翅一個一個的放下去，炸一下，要不停的翻炸，炸出金黃色就可以了。雞翅撈出，留少許油在鍋裏備用。

（05）大蒜、姜、火葱都切成片。

（06）小葱切成葱花。

（07）把大蒜、姜、火葱放油翻炒，炒出香味，加豆瓣、花椒、五香面，翻炒。

（08）炒出香味，加白糖，快速翻炒，白糖融化後，就加雞翅進來炒，炒勻後，加半大碗水，把雞翅燜煮一下，使輔料的味道進入雞翅。

（09）水快收乾的時候，加老抽調色，就可出鍋裝盤，撒上葱花。紅燒雞翅就做好了。

特別提示

炸雞翅的時候，要不停的翻來翻去的炸，以免發雞翅炸糊了。<br/>白糖加入後，一定要不停的翻動，白糖容易糊鍋。